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Baisers des Dames (Baci di Dama)

Des mignardises très simples à réaliser. Les Baisers des Dames se dégustent sans retenue à la pause café, au goûter ou au dessert

Baisers des Dames ( Baci di Dama)

Baci di Dama , des délicatesses à la fois croquantes et fondantes dans la bouche. De petits biscuits aux amandes fourrés au chocolat très facile à réaliser et encore plus rapide à déguster

Pour 12 à 15 mignardises (soit 24 chapeaux)préparation 15 min, cuisson 15 min, facile, repos 1 h (facultatif)
Mes ingrédients
  • 100 gr d’amandes effilées
  • 100 gr de beurre mou dont 10 gr pour le chocolat
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de chocolat noir
  • 80 gr de sucre de canne
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
Mes ustensiles

1 saladier, 1 plaque de cuisson 1 feuille de papier sulfurisé,1 petite cuillère,1 caserole

La recette : Baisers des Dames (Baci di Dama)

  • Dans un saladier, mélangez 100 gr d’amandes effilées, émiettées, 80 gr de sucre,100 gr de farine, 1 pincée de sel
  • Incorporez 90 gr de beurre mou
  • Travaillez la pâte à la main
  • Réservez au réfrigérateur 30 min (facultatif mais souhaitable)
  • Préchauffez le four Th°8
  • Prélevez un peu de pâte à biscuits
  • Façonnez 24 chapeaux de 2 à 3 cm de diamètre
  • Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé
  • Enfournez les chapeaux des Baisers des Dames
  • Laissez cuire environ 15 min les biscuits Th°6
  • Dorez, sortez-les du four
  • Laissez-les refroidir. Réservez
  • En attendant, faites fondre le chocolat
  • Incorporez 10 gr de beurre, 1 cs de crème liquide
  • Mélangez bien le tout
  • Laissez refroidir
  • A l’aide d’une petite cuillère, déposez un peu de préparation de chocolat sur la partie plate du biscuit
  • Recouvrez d’un autre chapeau
  • Le Baiser des Dames est réalisé
  • Renouvellez l’opération jusqu’à obtenir 24 Baci di Dama
  • Dégustez les mignardises sans retenue
Pour les petits

Remplacez les amandes effilées par de la poudre d’amande. Ainsi, plus moelleux pour un enfant

Astuces

Remplacez le chocolat par du Nutella…un véritable régal

Attention au moment de cuire les chapeaux, ils brunissent très vite

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