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Confiture d’abricot

La confiture d’abricot un véritable régal avec ces abricots entiers et ses amandes

Confiture d’abricot

C’est la saison des fruits, n’hésitez pas à cuisiner quelques confitures pour vous rappeler cet hiver les saveurs de l’été sur votre tartine du matin

Pour 3 à 4 pots de confiture, préparation 15 min, cuisson 60 à 80 min, macération 1 nuit
Mes ingrédients
  • 1 kg d’abricots dénoyautés
  • 700 gr de sucre en poudre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 20 à 30 amandes provenant des noyaux d’abricots
Mes ustensiles

Une bassine à confiture, une casserole, une cuillère en bois, une passoire, un saladier, une écumoire, un bol, un peu de film alimentaire, 3 à 4 pots qui ferment hermétiquement

La recette : Confiture d’abricot

  • Dénoyautez les abricots
  • Mettez les oreillons d’abricots dans un saladier
  • Réservez les noyaux
  • Ajoutez 700 gr de sucre en poudre
  • Mélangez bien le tout
  • Gardez au réfrigérateur une nuit
  • Cassez 20 à 30 noyaux d’abricots afin d’en extraire les amandes
  • Plongez les amandes quelques minutes dans l’eau bouillante
  • Versez-les dans la passoire
  • Enlevez la peau des amandes
  • Réservez-les au réfrigérateur couverts d’un film alimentaire
  • Le lendemain, versez les abricots et les amandes dans la bassine à confiture
  • Cuisez durant 50 min à faible ébullition
  • A l’aide d’une écumoire enlevez régulièrement l’écume qui se forme
  • Les abricots translucides, retirez-les de la bassine
  • Laissez épaissir le sirop à feu doux durant 10 à 20 min
  • Ajoutez le sucre vanillé
  • Plongez les abricots dans le sirop
  • Faites bouillir le tout quelques minutes
  • Répartissez la confiture d’abricots dans des pots stérilisés
Pour les petits

La confiture d’abricot est très appréciée par les enfants

Astuces

Prenez des abricots très mûrs, et pas trop gorgés d’eau

Si votre confiture d’abricot est trop liquide, laissez évaporer quelques minutes de plus ou ajoutez une pointe d’agar

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