chou fleur

Gratin de chou-fleur

Vous n’êtes pas trop ami(e) avec le chou-fleur ? Essayez tout de même cette recette de gratin de chou-fleur simple, facile, onctueuse et savoureuse

Gratin de chou-fleur

Avec la venue du printemps, le chou-fleur breton arrive sur les étalages. Profitez-en pour le cuisiner de différentes façons. Aujourd’hui réalisez un savoureux gratin de chou-fleur

Pour 4 personnes, préparation 20 min, cuisson 40 min, très facile
Ma liste d’ingrédients
  • 1 chou-fleur
  • 40 gr de beurre
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 40 cl de crème liquide
  • 120 gr de gruyère râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 échalote
  • quelques lardons
  • noix de muscade
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
Mes ustensiles

1 passoire, 2 casseroles, 1 plat à gratin

La recette : gratin de chou-fleur

  • Faites chauffer de l’eau dans une casserole
  • Salez légèrement
  • Pendant ce temps,détaillez le chou-fleur
  • Ne gardez pas la partie dure du milieu ni les feuilles vertes
  • Lavez les morceaux de chou-fleur à l’eau vinaigrée
  • Egouttez-le
  • L’eau arrivée à ébullition, versez le chou-fleur
  • Cuisez 15 à 20 min
  • Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau
  • Durant la préparation, réalisez la sauce liante
  • Dans une casserole, mettez 20 gr de beurre, 1 cs d’huile d’olive
  • Incorporez l’échalote coupée en morceaux et les lardons
  • Laissez dorer à feu moyen
  • Ajoutez quelques morceaux de chou-fleur écrasés préalablement
  • Versez petit à petit dans la préparation 40 cl de crème liquide
  • Portez le tout à ébullition sans cesser de remuer
  • Salez, poivrez, mettez un peu de noix de muscade
  • Mélangez le tout
  • Hors du feu, incorporez le jaune d’oeuf, 100 gr de gruyère râpé
  • Faites chauffez le four Th°8
  • Beurrez le plat à gratin
  • Placez le chou-fleur dans le plat
  • Nappez-le uniformément de sauce
  • Parsemez le tout avec le reste de gruyère
  • Saupoudrez de noix de muscade
  • Ajoutez quelques morceaux de beurre ou un filet d’huile d’olive
  • Enfournez le gratin de chou-fleur
  • Cuisez le gratin au four Th°7 environ 20 min
  • Le gratin de chou-fleur est cuit lorsqu’il est doré
  • Sortez-le alors du four, et dégustez le gratin chaud accompagné d’une viande et d’une salade verte
Pour les petits

Pour les enfants, remplacez le gruyère par des petits fromages frais. Vous pouvez également mixer grossièrement le chou-fleur, faire une sauce liante et faire gratiner le tout au four

Astuces

Vous pouvez remplacer le gruyère par du parmesan, ou faire moitié moitié

Un gratin peut se préparer la veille. Ajoutez éaglement un peu de jus de viande juste avant de manger… un véritable délice

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