fenouil

Le fenouil

Le fenouil est un légume aux saveurs délicieusement anisées. Tout est bon dans le fenouil. Les feuilles, les graines sont des condiments, et le bulbe est un excellent légume d’accompagnement…

Les vertus du fenouil

Ce légume est riche en vitamines et minéraux. Il fournit une grande quantité de vitamines C, vitamines E, carotène et vitamines B9. Son  bulbe, gorgé d’eau est un trésor  de minéraux ( potassium, magnésium, calcium, fer ). Sa grande qualité : il est très peu calorique !

Comment cuisiner le fenouil ?

Le fenouil se déguste cuit : à la vapeur, en gratin, en purée ou braisé.

Le fenouil est également délicieux cru.

Il se marie parfaitement avec les poisons et fruits de mer, se conjugue harmonieusement avec les carottes et le chou… et crée une alliance détonante cru avec le pamplemousse !

Astuces

Il se conserve bien plusieurs jours au réfrigérateur, idéalement dans un sac en papier pour éviter que son arôme puissant ne se communique à tous les aliments.

On peut lire ici ou là que le fenouil serait déconseillé en trop grande quantité pour les femmes enceintes. Dans le doute, évitons d’en manger tous les jours…

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