Les petits pois à l’étouffée , une recette familiale facile, rapide à cuisiner

Petits pois à l’étouffée

Un légume de saison qui se cuisine de différentes façons, à l’étouffée , en jardinière, en purée. Les petits pois se marient très bien avec d’autres légumes, comme la carotte, la pomme de terre, et accompagnent à merveille toutes nos viandes et poissons

• 600gr de petits pois frais écossés
• 125gr de lardons fumés
• 1 échalote
• 10cl de fond de volaille
• 5cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre, noix de muscade

Un faitout avec couvercle

• Ecossez les petits pois
• Lavez, séchez-les
• Epluchez, émincez l’échalote
• Dans le faitout, faites chauffez l’huile d’olive
• Ajoutez l’échalote émincée
• Incorporez les lardons, les petits pois
• Laissez dorer le tout quelques minutes
• Versez le bouillon de fond de volaille
• Assaisonnez sel, poivre, noix de muscade
• Couvrez
• Cuisez les petits pois à l’étouffée 20 min à feu doux
• En pensant à remuer de temps en temps, vérifiez la cuisson de petits pois
• Avant de servir, versez un peu de crème
• Laissez mijoter quelques minutes
• Servez les petits pois à l’étouffée accompagnés d’un poulet rôti

Pour les enfants, les plus petits, écrasez les petits pois à l’aide d’une fourchette. Ils vont adorer la purée de petits pois accompagnée d’un blanc de poulet mixé

Une recette qui se prépare très bien la veille. Réservez les petits pois au réfrigérateur. Au moment de réchauffer, ajoutez un peu de crème, laissez mijoter à feu doux quelques minutes, servez chauds

N’hésitez pas à préparer plus de petits pois à l’étouffée. Congelez-les