rillette de poulet au curry

Rillettes de poulet au curry

Lorsqu’on parle de rillettes, on pense aux rillettes d’oie ou de canard. Aujourd’hui, je vous propose de cuisiner des rillettes de poulet au curry

Rillettes de poulet au curry

Pour 6 personnes, préparation 30 min, cuisson 4h30
Mes ingrédients
  • 1 poulet (700 à 800gr) coupé en morceaux
  • 200gr d’échine de porc désossée
  • 1 oignon coupé en fines lamelles
  • 2 carottes nouvelles coupées en petits dés
  • 2 à 3 cuillères à café de curry
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche
  • 800gr de graisse d’oie
  • 10gr environ de sel, poivre
Mes ustensiles

Une cocotte en fonte avec couvercle, une écumoire, une fourchette, une terrine, une cuillère en bois

La recette : Rillettes de poulet au curry

  • Dans la cocotte, faites fondre un peu de graisse d’oie
  • Faites rissoler les morceaux de poulet, l’échine de porc
  • La viande dorée, ajoutez l’oignon, les carottes
  • Remuez bien tous les ingrédients
  • Incorporez tout le reste de graisse d’oie, le curry, le sel
  • Mélangez le tout
  • Couvrez
  • Laissez mijoter 4h à feu très doux
  • Vérifiez régulièrement que le poulet n’attache pas à la cocotte
  • Remuez donc tous les ingrédients souvent
  • Au bout de 4h, éteignez sous la cocotte
  • A l’aide d’une écumoire, retirez les morceaux de poulet et d’échine de porc
  • Avec une fourchette, effilochez la viande
  • Au fur et à mesure, remettez-la dans la graisse d’oie
  • Ajoutez la coriandre fraîche hachée
  • Liez le tout
  • Remettez le feu sous la cocotte
  • Tout doucement laissez mijoter 30 min environ
  • Retirez la cocotte du feu
  • Laissez refroidir les rillettes
  • Remuez régulièrement afin que la viande soit bien imprégnée de graisse d’oie
  • Lorsque les rillettes de poulet au curry sont à température ambiante, goûtez-les
  • Si besoin rectifiez l’assaisonnement, sel, poivre, curry
  • Mettez les rillettes dans une terrine
  • Laissez le surplus de graisse d’oie dans la cocotte
  • Réservez les rillettes, minimum 24h au réfrigérateur
  • Servez les rillettes de poulet au curry sur des toasts grillés
  • Régalez-vous !!
Pour les petits

Ne donnez pas des rillettes de poulet au curry à de trop jeunes enfants, le curry est très épicé

Astuces

Les rillettes de poulet au curry peuvent se conserver plusieurs jours dans des bocaux au réfrigérateur

Pour faire mijoter,à feu très doux la viande, vous pouvez le faire sur des plaques vitrocéramiques, une cuisinière à gaz, un poêle à bois ou dans un four

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