tarama maison

Recette du tarama

Le tarama, une recette simple et rapide pour un apéro sympa

Recette du tarama maison

Le tarama est une recette très ancienne, mais toujours d’actualité. Cette préparation à base d’oeufs de cabillaud, d’huile et de pain, se déguste généralement sur des blinis à l’apéritif. Le tarama accompagne très bien également les tomates cerises, les oeufs de caille ou encore les pommes « granny smith » coupées en petits morceaux

Pour 4 personnes, préparation 15 min, repos 1h (facultatif), très facile
Mes ingrédients
  • 200gr d’oeufs de cabillaud
  • 3 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 tranches de pain de mie (facultatif)
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin
  • sel, poivre de Muntok
Mes ustensiles

Un saladier, une fourchette, un mixeur

La recette : Tarama

  • Enlevez le plastique qui entoure les oeufs de cabillaud
  • Séparez les oeufs à l’aide d’une fourchette
  • Incorporez peu à peu l’huile d’olive sans cesser de remuer
  • Suivant la qualité des oeufs de cabillaud ajoutez ou non les tranches de pain de mie trempées préalablement dans de la crème
  • Ajoutez la crème, le jus de citron et le vinaigre de vin
  • Assaisonnez, sel, poivre de Muntok
  • Passez le tarama au mixeur afin d’obtenir une préparation crémeuse
  • Réservez, laissez reposer environ 1h au réfrigérateur
  • Servez le tarama sur des toasts, des blinis, ou accompagné de quelques légumes
Pour les petits

Ma fille, Camille, se régale en trempant des quartiers de pomme granny smith dans le tarama… Ce qui ne fait pas l’unanimité !

Astuces

Montez le tarama comme une mayonnaise, en battant énergiquement.

Suivant la qualité des oeufs de cabillaud, ajustez la quantité de pain de mie.

Si vous ne trouvez pas d’oeufs de cabillaud, tentez l’expérience avec d’autres oeufs de poisson.

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